Los alumnos de Botánica Aplicada aprendieron a hacer mermelada de fresa con una receta tradicional y puramente ecológica.
Los ingredientes fueron: 1 kg de fresas limpias y troceadas , mezcladas con 1/2 kg de azúcar, desde la noche anterior.
Antes de cocer la mezcla se añade zumo de medio limón como antioxidante natural.
Se cuece la mezcla a fuego medio removiendo suavemente y retirando la espuma que se forma al comenzar la ebullición.
La elaboración duró una hora o más. La mermelada está en su punto cuando cogiendo un poco en una cuchara y dejándola enfriar se estira de forma viscosa sin romperse.
Envasaron en frascos que no dio tiempo a esterilizar, pero como el consumo iba a ser rápido, no les importó.
Lo que si puedo decir es que estaba riquísima.
Como se nos echó el tiempo encima y como buenos cocineros, había que dejar "la cocina" limpia, no hicimos fotos a los frascos de mermelada que se llevaron.
