HUERTO ESCOLAR

Os presentamos el huerto de nuestro colegio Beata Filipina. Nos atreveríamos a decir que fuimos pioneros en incluir el cultivo del huerto como parte de nuestra asignatura de Ciencias Naturales hace ya muchos años aunque en los últimos tiempos hemos mejorado mucho y ya somos todo unos "profesionales".

Desde hace varios años, con los alumnos de la optativa de 4º ESO llamada “INICIACIÓN A LA AGRICULTURA”, organizamos y gestionamos el huerto del colegio. 

Estamos orgullosas de decir que nuestro huerto es totalmente ecológico y autosostenible y aunque nos ha costado mucho esfuerzo y trabajo estamos muy orgullosas de lo que hemos conseguido con él y sobre todo de lo que hemos conseguido que aprendan nuestros alumnos.

Volver a nuestros orígenes de agricultores y recolectores y poder degustar algo que plantamos con nuestras propias manos y que vemos crecer cada semana es algo que nuestros chicos no olvidarán fácilmente.

En el primer trimestre los alumnos de 4ºESO elaboraron semilleros, plantaron las hortalizas e iniciaron y ayudaron a alumnos de cursos inferiores a sembrar y plantar diferentes verduras y hortalizas que podrán recoger antes de las vacaciones de verano.

Hasta que ese momento llegue son los alumnos de 4ºESO  los encargados de cuidar y mantener todos los cultivos para que lleguen a buen término.

Los alumnos de primaria que participan en el proyecto,  vienen a ver de vez en cuando cómo van creciendo sus hortalizas y a tomar datos para elaborar trabajos en sus aulas.

Este año han participado en el huerto los siguientes cursos:

-Alumnos de 4º ESO plantando HABAS, AJOS y PATATAS.

-Alumnos de 2º PRIMARIA plantando AJOS y HABAS

-Alumnos de 4º PRIMARIA  plantando ACELGAS que trajeron de una granja que visitaron anteriormente.

-Alumnos de INFANTIL 5 años. Ellos tienen en el aula un invernadero de ZANAHORIAS  que trasplantarán en el tablar de las FRESAS de el huerto escolar.

Las fresas las han plantado los alumnos de 4º ESO para dar una sorpresa a los más pequeños cuando vengan a plantar sus zanahorias.

Como se observan en las fotografías, el colegio ha invertido mucho esfuerzo y trabajo en instalar unos tablares para el cultivo, añadir tierra e incluso poner riego por goteo que facilita mucho la tarea de los alumnos.

Con el esfuerzo de los alumnos estamos seguras que este año tendremos una cosecha muy buena.

¡Os iremos informando de nuestros progresos y por supuesto de la cara de sorpresa de los más pequeños cuando vean sus fresas!

Hemos presentado al proyecto Global Cities del año 2015, dentro del proyecto "CIUDADAN@ ¿QUÉ?" el trabajo desarrollado en el huerto en este vídeo que aquí os presentamos como un trabajo ecológico y sostenible llevado a cabo por nuestros alumnos de Iniciación a la Agricultura.

DISECCIÓN DE UNA SARDINA 2015

Dentro del tema de Vertebrados, quisimos plantear a los alumnos una práctica que les resultase interesante y con la que pudiesen aprender trabajando de forma cooperativa en el laboratorio.



Para ello, les propusimos estudiar un pez, en este caso una sardina y tratar de localizar las partes más importantes de su anatomía interna y externa.



La sardina común (Sardina pilchardus) es la única especie de su género aunque está estrechamente emparentada con las anchoas o los arenques.
La anatomía de los peces está determinada por las características físicas del agua, que es mucho más densa que el aire, tiene una cantidad relativamente pequeña de oxígeno disuelto y absorbe la luz más que el aire. En el caso de la sardina su cuerpo es alargado y no muy comprimido, su color es gris plateado y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. Su vientre es blanco plateado y sus aletas son transparentes, excepto la aleta dorsal que es algo más oscurecida.



Las sardinas pueden llegar a vivir hasta 8 años y medir casi 25 centímetros. Suelen vivir en grandes bancos y realizar grandes desplazamientos. Se alimentan de plancton.

Los alumnos pudieron observar la línea lateral situada a ambos flancos del pez. Es un órgano sensorial capaz de captar vibraciones y movimiento del agua circundante


Para conocer las principales características de la anatomía externa de un pez dividimos su cuerpo en tres zonas básicas: Cabeza, tronco y cola.


1. Cabeza: La boca puede tener dientes o carecer de ellos. La forma y posición de la boca es muy variable y depende en gran medida de los hábitos alimenticios de cada especie. Cubiertas y protegidas por los opérculos se encuentran las branquias o que son los órganos respiratorios de los peces.
En ellos están insertas las laminillas rojas, en las cuales se produce el intercambio de oxígeno (O2) entre el agua y la sangre.

2. Tronco: Está comprendido entre la cabeza y el orificio anal. En él se localizan los distintos tipos de aletas, que son las estructuras responsables del movimiento y de la estabilización de los peces en el agua.
Hay dos grupos de aletas: Un grupo de aletas pares, las pectorales y las pélvicas (correspondientes a nuestros brazos y piernas), y otro de aletas impares, la dorsal, la anal y la caudal.

3. Cola: Se corresponde con el extremo posterior del cuerpo e incluye el pedúnculo caudal, la aleta anal y la aleta caudal. Esta última puede presentar distintas formas, dependiendo de la especie de pez. 

Una vez observada la anatomía externa de la sardina, procedieron a diseccionarla con mucho cuidado de no dañar los órganos internos. Como se puede observar en la foto inferior, algunos alumnos "destrozaron" literalmente la sardina. Uggghhhh...

En el estudio de la anatomía externa del animal, los alumnos habían localizado el opérculo que protege las branquias. En la disección posterior, retiraron el opérculo, observaron y dibujaron las branquias.

Realizaron con mucho cuidado un corte lateral en la sardina para tratar de localizar los órganos más importantes situados en la zona ventral del animal (Foto inferior)

Los alumnos más cuidadosos fueron incluso capaces de extraer la vejiga natatoria de la sardina sin romperla. Éste, es un órgano con forma de bolsa situado bajo la columna vertebral de muchos peces óseos, capaz de controlar la flotabilidad del animal en la columna de agua.

 VEJIGA NATATORIA DE LA SARDINA

Algunos grupos extrajeron el aparato digestivo del pez situado en la zona ventral del cuerpo (foto inferior)

Los alumnos hicieron un gran trabajo y a pesar de "los ascos" iniciales lo pasaron fenomenal.

RECOGIDA DE OBSERVACIONES Y DIBUJOS EN EL CUADERNO DE LABORATORIO

DISECCIÓN DE UN MEJILLÓN 2015

El mejillón (Mytilus edulis) es un molusco bivalvo (como las ostras o las vieiras) muy abundante en las costas rocosas de todo el mundo y cultivado para consumo humano en las populares bateas.
Como el resto de bivalvos, se alimenta filtrando grandes cantidades de agua con pequeños nutrientes suspendidos a través de sus branquias que también son utilizadas para la respiración.
Posee, al igual que otros animales de su misma familia, un cuerpo blando rodeado en su caso por dos valvas protectoras unidas entre sí a través de una "bisagra" llamada charnela.
Sus conchas pueden articularse entre sí abriéndose para permitir la alimentación y cerrándose fuertemente para evitar el ataque de depredadores o la desecación del animal en marea baja.
Estas valvas son más largas que anchas y poseen fuertes músculos en la zona dorsal que se unen al manto del animal. Poseen unas marcas llamadas estrías de crecimiento muy visibles en la zona exterior.
Los mejillones son animales sedentarios aunque pueden desplazarse muy lentamente.
Para fijarse al litoral y evitar ser arrastrado por el oleaje, son capaces de segregar unos filamentos (biso) con los que se adhieren a las rocas y resisten la tracción.

Los alumnos pudieron observar las estrías de crecimiento presentes en las dos valvas del mejillón y la presencia de algas, tubos de poliquetos, restos de cirrípedos... también observaron la charnela o punto de unión de las dos valvas del bivalvo y cómo estaba unido el manto del mejillón a las conchas gracias a fuertes músculos.

Uno de los alumnos trajo a la práctica un mejillón sin cocer y se llevó una gran sorpresa cuando al intentar manipular el espécimen para abrirlo, éste cerró fuertemente sus valvas y aún aplicando toda la fuerza que pudo no consiguió abrirlo de nuevo.

También les llamó mucho la atención el color nacarado del interior de las valvas y el tacto tan suave que tenía en comparación con el exterior. Contamos a los alumnos cómo ante la presencia de elementos extraños e invasores de pequeño tamaño, algunos bivalvos son capaces de recubrir esos cuerpos de nácar para aislarlo. Con el tiempo ese acúmulo de nácar del interior de la valva es capaz de producir una perla. Las conchas son muy duraderas y permanecen mucho más tiempo que los animales de cuerpo blando que las producen. En lugares donde se acumulan grandes cantidades de conchas se forman sedimentos que pueden convertirse a los largo de millones de años en rocas calizas.

Una vez estudiada la anatomía externa del animal pedimos a los alumnos que lo abrieran y sacaran  el animal del interior de las valvas para estudiar su anatomía interna.

OBSERVACIÓN DEL INTERIOR NACARADO DE LA VALVA Y RESTOS DEL MÚSCULO QUE LES UNE A ELLA. PUEDE APRECIARSE EN EL MANTO DEL MEJILLÓN LA HUELLA DEL MÚSCULO.

BISO DEL MEJILLÓN

En el estudio de la anatomía interna del mejillón los alumnos pudieron observar el pie (estructura de color negro intenso que en las etapas de larva y juveniles les sirve para la locomoción), el biso (filamentos segregados por la glándula bisógena que permite al mejillón aferrarse a las rocas en las que vive y no ser arrastrado por el oleaje), las huellas de los músculos aductores anteriores y posteriores, el hepatopáncreas (órgano que realiza las funciones básicas del hígado y el páncreas muy común en invertebrados), la cavidad paleal y las branquias (órgano que utilizan para la respiración y para filtrar y capturar los nutrientes del agua. Hay dos pares de branquias colocados a ambos lados del cuerpo).

PIE DEL MEJILLÓN E INTERIOR DE LA CAVIDAD PALEAL

OBSERVACIONES Y DIBUJOS EN EL CUADERNO DE LABORATORIO

ALUMNOS ESTUDIANDO Y ANOTANDO SUS OBSERVACIONES EN SUS CUADERNOS DE LABORATORIO

Los mejillones tienen un sistema circulatorio simple que es bastante difícil de localizar. Tienen sexos separados y sus gónadas pueden distinguirse a simple vista. Si la gónada es masculina suele tener un color blanco. Si la gónada es femenina el color es rojizo.

La práctica fue todo un éxito y los alumnos disfrutaron aprendiendo muchas cosas de un animal que habían comido muchas veces pero nunca se habían parado a observar con "mirada de científico". Estaban deseando volver a casa y contar a sus familias todo lo que habían visto.

Os dejamos aquí un interesante documental sobre el cultivo del mejillón en Galicia que se emitió hace unos meses en el programa "A pedir de boca" de TVE2. ¡Qué aproveche!

FRAUDE EN LOS ALIMENTOS 2015

En el proceso de la Fotosíntesis que realizan los vegetales, se utilizan como materias primas las sales minerales y el agua que son absorbidos por los pelillos absorbentes de las raíces y dióxido de Carbono que penetra por los estomas localizados en el envés de las hojas. Tras un proceso complejo en el que es fundamental la presencia de energía lumínica procedente del Sol, las plantas eliminan oxígeno al exterior y almacenan materia orgánica constituida químicamente por glucosas encadenadas formando ALMIDÓN. Este constituye la principal fuente de energía para los seres humanos y no es nocivo en absoluto para nuestra salud.

Es por tanto normal y previsible que encontremos ALMIDÓN en alimentos de origen vegetal, ya sean frutas, semillas u hortalizas y que también encontremos ALMIDÓN en alimentos elaborados con harinas  procedentes de cereales, como  pan, galletas o pasta. Lo que no es previsible ni natural es encontrar ALMIDÓN en alimentos de origen animal.

El objetivo de nuestra práctica es aprender a realizar una prueba química para detectar almidón (componente fundamental de las harinas) en algunos alimentos y detectar la presencia de harinas en alimentos de origen animal a los que en muchas ocasiones se añaden harinas para abaratar costes de fabricación. Podemos pensar que estamos consumiendo proteínas cuando en realidad estamos ingiriendo hidratos de carbono que han sido mezclados con colorantes para producir fiambre.

La presencia de almidón en los alimentos se reconoce porque produce un intenso azul con el reactivo Lugol (yodo disuelto en una disolución previa de yoduro potásico). 

A cada uno de los alimentos seleccionados les añadimos unas gotas de Lugol y observamos su reacción. Si se colorea de un color azul oscuro casi negro la reacción será POSITIVA (contiene ALMIDÓN), si no, la reacción será NEGATIVA (no contiene ALMIDÓN). 

Los alumnos rellenaron la siguiente tabla en su cuaderno de laboratorio presentando sus observaciones.

Alimento de origen vegetal	Reacción +	Reacción -	OBSERVACIONES
PATATA
PLATANO
MANZANA
CASTAÑA
PAN
MACARRÓN
GALLETA

A pesar de que la presencia de harinas en los productos animales es una práctica perseguida legalmente, quisimos investigar la presencia de almidón en algunos alimentos naturales (arroz, manzana, plátano...) y la posible presencia fraudulenta en otros alimentos procedentes de la industria alimentaria de origen animal(salchichas, quesitos, mortadela...)

Alimento de origen animal	Reacción +	Reacción -	OBSERVACIONES
MORTADELA (marca…)
QUESO EN LONCHAS (marca…)…
JAMÓN YORK (marca…)
SALCHICHA  ( marca…)
QUESITO (marca…)
JAMÓN SERRANO (marca…)
PAVO EN LONCHAS (marca…)

 

Tras la realización de las pruebas, los alumnos contestaron las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo  es posible que algún embutido procedente de la carne de ciertos animales tenga ALMIDÓN?

2. ¿Por qué el mismo tipo de alimento de origen animal, presenta reacción positiva con el Lugol en un caso y en otro compañero el mismo tipo de alimento da reacción negativa?

3. Compara marcas de embutidos aportadas y analiza su etiqueta y localiza en su composición el almidón.

4. Escribe las marcas de alimentos tipo embutidos que crees que han añadido harinas en su elaboración.